- Rodeo Restaurant -

Terra

Geeiste Tomatenconsommée

mit Ziegenkäsenougat

8,50€

Roquefort-Semmelknödel auf jungem Blattspinat

und sautierten Pfifferlingen

15,00€

Karamellisierte Himbeertarte

mit Hollunderparfait

9,00€

Menü 25,00€

Aqua

Zweierlei vom Kalbstafelspitz an Radieschen

13,50€

Wolfsbarsch und Pulpo an Artischocken

und Safran-Fenchelrisotto

28,00€

Dreierlei Sorbets

9,00€

Menü 38,00€

Ignis

Geeiste Tomatenconsommée

mit Ziegenkäsenougat

8,50€

Gebratenes Perlhuhn an Wildspargel

und Kartoffelnudeltasche

24,00€

Karamellisierte Himbeertarte

mit Hollunderparfait

9,00€

Menü 33,50€

Imperialis

Menü für 2 Personen

Étagère de poisson:

6 Stk. Austern, Crevetten,

Hummersalat, geräucherter Heilbutt,

gebeizter Lachs mit Meerrettichcrème,

Tatar vom Müritzzander

Brust und Keule von der Wachtel

auf Belugalinsenragout

Tranchen vom gegrillten Kalbskotelett

an sautierten jungen Gemüsen,

Bamberger Hörnchen und Berner Sauce

Dessertvariation

oder wahlweise Französische Käseauswahl

für 2 Personen 88€

Champagner Ruinart

Blanc de Blanc oder Rosé

0,375L  29€ Standard

Standard

“Zarskaya” - Austern

1/2 Dutzend 16€

1 Dutzend 28€

Boef Tatar an roh mariniertem Fenchel und Wachtelei

13,00€

Rodeo’s Caesar Salad:

Römersalatherzen mit Kirschtomaten, Crostini, Parmesan,

gerösteter Riesengarnele und suprême vom Stubenküken

15,50€

Junger Wildkräutersalat mit Blüten und Früchten

9,50€

Geschmorte Ochsenbacke auf Selleriepüree

und glacierten Möhrchen

18,50€

Gegrilltes Rinderfilet an grünem Spargel, Sauce Bernaise und gratinierten Kartoffeln

29,50€

Französische Rohmilchkäseauswahl mit Zwiebelconfit

und Feigensenf

3 Stück 9,50€

5 Stück 12,50€